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MODELO TEÓRICO

             O estudo da cinética da fermentação se dá a partir do tratamento de dados de concentrações de células, de substrato e de produtos de interesse ao longo do processo. Na fermentação ocorrem diversas transformações ao longo do tempo, como crescimento celular, consumo de substrato e produção de metabólitos (HISS, 2001). Na fermentação alcoólica, a formação de produto está intimamente associada ao crescimento celular (SONEGO, 2016).

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               Todo processo que envolva batelada alimentada, começa com uma batelada simples por causa da inibição do crescimento celular por substrato e quando o substrato decai para valores muito baixos deve ocorrer a alimentação com uma determinada vazão a uma certa concentração de substrato.

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Verificar a melhor taxa de fluxo e uma melhor 

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OBJETIVO

concentração de glicose no meio para uma máxima produção de etanol.

  • Equação de  Balanço

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Batelada   simples

  • Balanço para o substrato

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  • Balanço para a biomassa

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  • Balanço para  o produto

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Batelada   alimentada

             Devemos levar em consideração a variação do volume em função da vazão. Abaixo estão as equações utilizadas neste estudo para batelada alimentada

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            A equação rg é uma forma empírica fundamentada na equação de Monod para processos nos quais o produto inibe a velocidade de crescimento celular, que é o caso do etanol (FOGLER, 2009). Em que:

µmáx: Velocidade específica de crescimento máxima (s- ¹);

Cp: Concentração de produto (g/dm³);

Cp *: Concentração do produto no qual todo metabolismo cessa (g/dm³);

Cc: Concentração de células (g/dm³);

Cs: Concentração de substrato (g/dm³); 

Ks: Constante de Monod (g/dm³).

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