Além disso, é bem conhecido que uma perda de viabilidade durante o processo de fermentação é causado pela desintegração da membrana, o que leva ao comprometimento de algumas proteínas de transporte na membrana celular e estimulação de uma condição de limitação de nutrientes (SEO et al., 2009). Para a produção industrial de etanol é importante o desenvolvimento de métodos economicamente viáveis.